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夏季預防食物(wù)中(zhōng)毒八注意
夏季預防食物(wù)中(zhōng)毒八注意
細菌性食物(wù)中(zhōng)毒具有明顯的季節性，多發生(shēng)在氣候潮熱的季節。這是由于氣溫高、濕度大(dà)，适合細菌生(shēng)長繁殖。
細菌在被污染的食物(wù)中(zhōng)大(dà)量繁殖，産生(shēng)大(dà)量毒素，包括腸毒素和細菌裂解後釋放(fàng)出的内毒素，是發生(shēng)食物(wù)中(zhōng)毒的基本條件。其主要臨床表現爲腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道症狀，常在進食數小(xiǎo)時後發病，常見緻病菌有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大(dà)腸杆菌類、能産生(shēng)腸毒素的金黃色葡萄球菌等。
預防細菌性食物(wù)中(zhōng)毒關鍵是抑制細菌繁殖，大(dà)緻要注意8條：
一(yī)、挑選食品，要選擇新鮮、無變質的。
二、食物(wù)在食用前應充分(fēn)清洗和浸泡。
三、挑海鮮，最好選擇活的。
四、爲防止熟食被細菌污染，切生(shēng)的食品和熟的食品所用的刀、砧闆要分(fēn)開(kāi)；做涼拌菜一(yī)定要洗淨消毒，最好不要吃隔頓涼拌菜。
五、冰箱裏存放(fàng)的食物(wù)應盡快吃完，冷凍食品進食前要加熱，因爲不少細菌在冷藏、冷凍條件下(xià)不會死亡，決不能把冰箱當作食品保險箱。
六、有些細菌産生(shēng)的毒素不怕高溫，因此并不是食物(wù)加熱後就可以吃了，一(yī)些剩飯、剩菜經加熱後仍有引起食物(wù)中(zhōng)毒的危險，常溫下(xià)保存時間不得超過2小(xiǎo)時。
七、堅持鍛煉，提高機體(tǐ)抵抗疾病的能力。
八、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。
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